行列が出来る店でエレン水はとても愛されています。

料理  利用方法
 炊飯  最初エレン水を入れた後、とがずに軽くかき混ぜてすぐに捨てる。
 お米をといだ後は長く置かずに1時間以内に炊飯する。
 水分量は水道水より5~10%くらい少なめにする。
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ふっくらつやのある炊きあがりで、冷えても美味しい。
   
時間がたってもご飯が黄ばみにくい。
スープ
みそ汁
そばつゆ
天つゆ
煮物等
 ダシや味噌、その他の調味料は少なめに使用する。
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ダシの味がまろやかになり、具材の旨みが引き出される。 
天ぷらの衣  油の酸化を防止するので、油が倍くらい長持ちする。
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サクサクでカラッと揚がる。
サラダ  5分位浸けた後、水切りをする。
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パリパリとして鮮度を保ち、ビタミンなどの栄養素を壊さない。
刺身  水洗いをした後、ペーパータオルで水分を拭き取り、調理する。
 保存する場合は、ペ-パータオルにエレン水を含ませて包み、
 ラップして保存する。
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身がぷりぷりになり活魚のような食感で、甘みが出て美味しくなる。
   臭みがなく長持ちする。
緑茶
コーヒー
紅茶等
 色・味が濃く出るので、コーヒー豆などは少なめに入れる。
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香りと味が引き立ち、まろやかになる。