行列が出来る店でエレン水はとても愛されています。
料理 | 利用方法 |
炊飯 | 最初エレン水を入れた後、とがずに軽くかき混ぜてすぐに捨てる。 お米をといだ後は長く置かずに1時間以内に炊飯する。 水分量は水道水より5~10%くらい少なめにする。 ⇒ ふっくらつやのある炊きあがりで、冷えても美味しい。 時間がたってもご飯が黄ばみにくい。 |
スープ みそ汁 そばつゆ 天つゆ 煮物等 |
ダシや味噌、その他の調味料は少なめに使用する。 ⇒ ダシの味がまろやかになり、具材の旨みが引き出される。 |
天ぷらの衣 | 油の酸化を防止するので、油が倍くらい長持ちする。 ⇒ サクサクでカラッと揚がる。 |
サラダ | 5分位浸けた後、水切りをする。 ⇒ パリパリとして鮮度を保ち、ビタミンなどの栄養素を壊さない。 |
刺身 | 水洗いをした後、ペーパータオルで水分を拭き取り、調理する。 保存する場合は、ペ-パータオルにエレン水を含ませて包み、 ラップして保存する。 ⇒ 身がぷりぷりになり活魚のような食感で、甘みが出て美味しくなる。 臭みがなく長持ちする。 |
緑茶 コーヒー 紅茶等 |
色・味が濃く出るので、コーヒー豆などは少なめに入れる。 ⇒ 香りと味が引き立ち、まろやかになる。 |